腊八蒜腌制方法(教你正确腊八蒜腌法)

2022-01-11 13:14:51

腊八蒜腌制方法(教你正确腊八蒜腌法)

1、腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。


2、 今天老刘就来分享一下“腊八蒜”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。


3、下面开始介绍所需要的食材:

大蒜头、米醋、食盐、黄冰糖


4、先把大蒜外面一层衣给它剥掉,再把大蒜一个一个掰下来,掰下来的蒜瓣放在清水中泡一两个小时。时间到时,大蒜就非常好剥掉外皮了,再把大蒜的两头切掉,这样腊八蒜更容易发绿


5、再把切去两头的大蒜放入筛子上,用吹风机吹干水分,也可以摆在太阳底下晒干表面的水分。吹干水分的大蒜放入碗中


6、再放入10克食盐,搅拌均匀,腌制十分钟。锅控干后倒入800克米醋,再放入30克黄冰糖,大火烧开,边烧边搅拌,把冰糖烧到融化。趁热浇在大蒜上,搅拌一下


7、再把蒜子转移到一个无水无油专用酸奶机的玻璃瓶中,米醋也倒进去,米醋一定要漫过大蒜,盖上密封盖,放入酸奶机中,恒温功能四五十度左右,定时定十个小时。


8、时间到时拿出,大蒜已经变绿了,再腌两三天颜色更绿。可以直接吃或者作为炒菜配料。做好以后摆在冰箱冷藏保存,吃一个月都不会坏


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